Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Restaurant Jean-Luc Tartarin

Apéritif
Kir Vin Blanc

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Entrées
Dans un consommé de ciboules,
Huître « Utah », St Jacques, Gras de Sèches et concombres
ou
St Jacques justes raidies à la plancha, gras de seiche snacké
pâte de sésame à la bergamote, moelle de choux fleur
ou
Fumé devant vos yeux...
Le cube de saumon « Français » mi-cuit,
oignons et persil, jus papaye, curry

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Plats
Mouline enveloppée d’herbes fraîches étuvée longuement,
La cuisson d’un riz « arborio » en crème et parmesan
ou
Maigre poudré d’oranges Roti-poché
dans un bouillon d’ail rose et coco de « Paimpol »
ou
Palette de Porc « Demi - Sel » braisée longuement,
Les sucs de cuisson au jus de truffes crémés,
embeurré de chou d’hiver et salsifis

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Desserts
Feuilles de caramel au pain d’épices,
Crème de caramel salée,
Reines Claude rôties à l’huile d’olive et ciboulette
ou
Tarte aux Pruneaux à l’armagnac, crème d’amandes
ou
Palet de chocolat « Pur origine » aux amandes
Salade « Minute de bananes »

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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