Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Le Cygne

Apéritif
Coupe de Champagne
Eveil du Palais

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2 Entrées qui se suivent
Tartare de queues de langoustines
sur une brunoise de pois gourmands,
tapenade d'olives et noisettes,
crème acidulée de vinaigre de Banyuls

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Puis
Grosses morilles farcies,
fumet mousseux de champignons

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4 Plats qui se suivent
Aiguillette de Saint Pierre sur un risotto noir,
aïoli aux piments d'Espelette

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Puis
Escalope de foie de canard poêlée
dans un consommé double aux cèpes

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Puis
Cappuccino de homard

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Puis
Côte et filet d’agneau en croûte d’herbes et d’épices,
sur un boulgour de céréales aux amandes grillées

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Dessert du moment

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Vins
(½ bouteille par personne)
Au verre, en accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Douceurs de fin de repas

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