Située entre St Gilles et les Sables, l’Hôtellerie des Brisants fait face à l’océan et propose ce que les saveurs vendéennes peuvent offrir de plus dépaysant et de plus agréable dans cette ravissante région. La salle est claire et les larges verrières laissent entrevoir l’océan à perte de vue. Un grand soin est apporté ici sur la table et l’accueil, la maîtresse de maison, Vendéenne, ne laisse à personne le soin de veiller avec attention et gentillesse, tout en discrétion, sur ses hôtes. L’accueil est, comme il se doit, convivial et met à l’aise tout un chacun. L’Hôtellerie des Brisants reçoit les dîners en tête à tête tout comme les banquets familiaux et les repas d’entreprises. La cuisine, aux mains expertes d’un Chef de talent, est aujourd’hui réputée dans la région comme une ambassade gastronomique de bonne tenue. Au piano, un homme qui a bourlingué de l’Allemagne aux Caraïbes, de la Provence aux Etats-Unis. Dans les îles, il découvre des saveurs et rapporte des marques qui ne trompent pas : « J'ai mémorisé les parfums, découvert des goûts exotiques, le gingembre, la vanille, la mangue... Ma cuisine a changé. » De retour aux sources, natif de la région, il veille à procurer à ses hôtes une cuisine de tradition revisitée pour le plus grand bonheur de tous. Le menu Idéal Gourmet variant au fil des saisons est une ode à ses spécialités et contente tous les palais et les papilles les plus expertes.
