Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – L’Entracte

Apéritif
Apéritif maison
« Le Lancer Franc » ou Namon

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Entrées
Tarte feuilletée, piperade aux bouts de jambon Serrano,
dés de thon juste saisis,
Huile d’herbes aromatiques
ou
Mouclade rochelaise au curry de Madras
ou
Ragoût de seiches aux deux poivrons, rafraîchi,
Olives Taggiasca et œuf mollé coulant
ou
6 huîtres fines de claires n °3
De Monsieur Papin
ou
Quartiers d’aubergine confite,
Fondue de tomate rehaussée au vieux vinaigre
ou
Salade cocktail d’avocat et crevettes roses
« Revue et visitée »

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Plats
Dos de saumon marqué, sauce béarnaise,
Gratin de spaghetti à la béchamel et parmesan
ou
Matelote d’anguilles au vin de pays charentais,
Légumes de saison cuits comme un pot-au-feu
ou
Pavé de morue fraîche grillée à la plancha,
Tomates confites et olives Snocciolate
ou
Aile de raie au beurre noisette
Et condiments sélectionnés

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Desserts
Tranches de tomme de brebis des deux vallées,
Confiture de cerises noires
ou
Sablé fondant aux amandes,
Fraises et chantilly à la pistache
ou
Vrai baba, taille XL, crème montée vanillée,
Arrosé du rhum de votre choix
ou
Fraise Melba « revue et visitée »
ou
Moelleux au chocolat Grand Cru,
Cœur de pistache,
Crémeux à l’amande amère
ou
Brioche façon « pain perdu », poêlée de cerises
Amarena, glace à la vanille des Indes

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Vins
(½ bouteille par personne)
2007 Vin de pays Charentais « Mainart 538 »
Maison des Maines
Ou
2007 Montagne St Emilion « Château La Bergère »

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Evian et Badoit

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Café

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