Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Alexandre

Apéritif
Coupe de Champagne Duval Leroy
ou
Cocktail Maison
Nectar de pêche, liqueur de thym et Champagne

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Amuse-bouche
Oeuf de poule naine au miel de châtaigne et ciboulette,
Madeleine à la tapenade, Pain brioché «Grau du Roi »

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2 Entrées qui se suivent
Cappuccino de bisque d’écrevisses
Lié au chocolat lacté

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Puis…
Iles flottantes (création Michel Kayser)
aux truffes de Bourgogne
Sur un velouté de cèpes des Cévennes

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Poisson
Filet de Loup en cuisson lente
Croustille à la cébette et fricassée d’artichaut, sauce réglissée

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Sorbet cognac
Cristaux d’eau de Perrier parfumés à la cardamome

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Viande
Poitrine de « Pigeon des Costières » rôtie, cuisse farcie d’abats
Fricassée de jeunes légumes parfumée d’origan,
Jus dissocié à l’huile d’Argan

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Les fromages fermiers frais et affinés

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Desserts
Ecrin de gourmandise « Alexandre »

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Vins
(½ bouteille par personne)
Au verre, en accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises et confiseries

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