Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Richard et Christopher Coutanceau

Apéritif
Coupe de Champagne

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3 plats qui se suivent
Bonbons de coquilles Saint Jacques
en vinaigrette acidulée
Rafraîchi d’un tartare à la truffe
ou
Foie gras de canard des Landes grillé,
sablé breton au romarin
et ses carottes au beurre d’orange,
sorbet orange sanguine/pomelos, croustillant citron
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Civet gourmand de homard
étuvé dans un beurre de crustacés
accompagné de ses petits légumes de saison
et sa raviole de champignons
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Bar de ligne sur sa peau croustillante,
légumes de saison en barigoule
à la tomate confite et marjolaine,
casserons saisis à la plancha
ou
Noisette de chevreuil colorée,
marmelade de choux rouge
et chutney de coing, sauce chevreuil au foie

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Desserts
Palet chocolat amer,
crème et granité au caramel à la fleur de sel,
Sorbet cacao
ou
Figues rôties dans un jus de sangria,
Parfait à la verveine

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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