Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Le Vauban

Apéritif
Coupe de Champagne

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Entrées
Foie gras de Canard cuit au torchon,
Chutney d’Ananas au poivre de Séchuan
ou
Asperges blanches, jambon cru,
Œuf de Poule mollet et sauce hollandaise
ou
Gambas rôties,
tarte fine à la provençale et huile de Basilic

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Plats
Quasi de Veau, polenta, Péquillos et
Haricots verts aux Cébettes
ou
Pavé de Cabillaud, crème de petits Pois,
Morilles et Tomates confites
ou
Magret de Canard glacé au miel,
purée de Pomme de terre à la fève Tonka,
Croustillant au Sésame

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Desserts
Moelleux au Chocolat et glace au Yaourt
ou
La Fraise, en émulsion, en marinade et en sorbet
ou
Crémeux mascarpone aux Agrumes,
chapeau de Chocolat blanc

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Vins
(½ bouteille par personne)
Domaine de la Bouverie Blanc, Rosé ou Rouge

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Plate ou gazeuse

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Café, thé ou infusion

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