Au coeur du village méridional de Collias, un véritable havre de paix vous ouvre les portes de son petit coin de paradis. Sans hésitez, franchissez le pas d'un autre monde à l'Hostellerie de Castellas. L'ancienne école, devenue par la suite maison d'artiste, a parcouru bien du chemin jusqu'à aujourd'hui. Aujourd'hui hôtellerie de luxe et restaurant doublement souligné au guide rouge, l'établissement ne cesse de séduire de nouveaux hôtes qui se laisse charmer par cet endroit hors du temps. Vous appréciez les superbes salles voûtées en pierre décorée dans des tons très clairs. Au cœur de ce décor immaculé, il suffit de se laisser guider par le personnel attentif, et d'apprécier ce sens de l'esthétisme et de la sobriété. A l'extérieur, le jardin patio luxuriant et exotique au coeur duquel se trouve la terrasse ombragée par une tonnelle de glycine, est une oasis qui invite à la paresse et la détente. Coupé du monde, vous vous évaderez de votre quotidien dans un cadre délicieux. La cuisine de Jérôme Nutile allie le terroir qu'il affectionne tant à une modernité qu'il recherche au quotidien. Son défi, vous faire goûter des saveurs surprenantes et subtiles. Un pari relevé haut la main avec des propositions novatrices et recherchées, fraîches et extrêmement raffinées. Un parcours gastronomique qui fera l'unanimité parmi les papilles averties et exigeantes tant le menu dégustation Idéal Gourmet composé selon saison par le Chef est une ode à ses spécialités. Soleil !
