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Auberge de l'Ill - Marc Haeberlin
Illhaeusern, Haut-Rhin (68)
260.00 € TTC par personne
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet - Auberge de l'Ill - Marc Haeberlin
Apéritif
Apéritif maison ou Coupe de Champagne
Mise en bouche
***
Entrées
La terrine de foie gras d’oie
ou
Le velouté d’écrevisses à l’ail des ours,
jambonnette de grenouilles et croûtons d’anguilles fumées
***
Poissons
Le saumon soufflé Auberge de l’Ill
ou
Le filet de sandre rôti sur une fondue de poireaux,
compression d’escargots et émulsion aux herbes
ou
Le filet de bar cuit à la vapeur, maki chaud de légumes,
sauce aux lentins de chêne
***
Viandes
Le filet d’agneau en habit vert,
accompagné de pommes de terre cuites comme en vallée de Munster,
parfumées aux olives noires et au thym
ou
La côtelette de pigeon au chou et aux truffes
ou
Le filet mignon de veau (origine France)
poêlé aux asperges vertes de Provence et morilles
***
Les Fromages
***
Desserts
Le gâteau à l’ananas, tartelette aux fruits et glace Pina Colada
ou
L’assortiment de sorbets aux fruits de saison
ou
La pastilla tiède au chocolat fondant,
mangue caramélisée et glace à la vanille de Tahiti
***
Vins
(½ bouteille par personne)
Riesling Boeckel Wibelsberg 2005
Château La Gorre 1998 Médoc
***
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
***
Café
Petits fours et chocolats
Apéritif maison ou Coupe de Champagne
Mise en bouche
***
Entrées
La terrine de foie gras d’oie
ou
Le velouté d’écrevisses à l’ail des ours,
jambonnette de grenouilles et croûtons d’anguilles fumées
***
Poissons
Le saumon soufflé Auberge de l’Ill
ou
Le filet de sandre rôti sur une fondue de poireaux,
compression d’escargots et émulsion aux herbes
ou
Le filet de bar cuit à la vapeur, maki chaud de légumes,
sauce aux lentins de chêne
***
Viandes
Le filet d’agneau en habit vert,
accompagné de pommes de terre cuites comme en vallée de Munster,
parfumées aux olives noires et au thym
ou
La côtelette de pigeon au chou et aux truffes
ou
Le filet mignon de veau (origine France)
poêlé aux asperges vertes de Provence et morilles
***
Les Fromages
***
Desserts
Le gâteau à l’ananas, tartelette aux fruits et glace Pina Colada
ou
L’assortiment de sorbets aux fruits de saison
ou
La pastilla tiède au chocolat fondant,
mangue caramélisée et glace à la vanille de Tahiti
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Vins
(½ bouteille par personne)
Riesling Boeckel Wibelsberg 2005
Château La Gorre 1998 Médoc
***
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
***
Café
Petits fours et chocolats
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.
Menu Auberge de l'Ill - Marc Haeberlin
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Bon à savoir
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