*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
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Menu idéal gourmet - Eric Maio*
Apéritif
Cocktail Maison au Champagne
Pour vous mettre en bouche
Entrées
Noix de saint Jacques rôties à la fleur de sel,
Borghi en fines lamelles
Un sirop de betterave au vinaigre de Solera
Poisson
Dos de sandre rôti au poêlon,
les premières morilles de la saison juste tombées,
Bonbon croustillant de pomme de terre et foie gras
Viande
Cote de cochon Duke of Berkshire cuisiné en cocotte,
Les Légumes du marché aux Tubers Borghi
Fromages
Fromages affinés de nos régions
Desserts
Finger au chocolat praliné, caramel laitier salé,
Cornetto givré à l’arachide.
Vins
(½ bouteille par personne)
Côtes de Provence AOC
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Café
Mignardises |
