Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – L’Etape

Apéritif
Coupe de champagne
Amuse-bouches

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Entrées
Foie gras frais de canard « maison »
parfumé au baume de Venise,
toasts et chutney d’oignons
ou
Trilogie de saumon (mariné, en rillette, au chèvre frais),
huile de persil
ou
Asperges vertes, émulsion de truffes et copeaux de Parmesan

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Plats
Filet de bœuf « façon Rossini »,
rattes du Touquet et truffes tuber Aestivium
ou
Côtes d’agneau de lait au jus au romarin,
poêlée méridionale
ou
Filet de Dorade et sa crème aux deux poivrons,
ses légumes primeurs

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Fromages ou Desserts
Fromage des chèvres du ROVE
« La Pastorale du REGAGNAS »
Servi sur sa petite salade
Mi-affiné « sur un croûton passé au four »
ou
Mi-sec « mariné à l’huile d’olive »
ou
Le traditionnel Castel, sa glace et crème praline
ou
Verrine de fraises et Panacotta, son sorbet
ou
Soufflé glacé au Grand Marnier
ou
Nougat glacé au coulis de melon

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Vins
(½ bouteille par personne)
Vins régional de propriétaire
Domaine de Château Virant

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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