LA FEUILLANTINE TENTATION
Bayonne, Pyrénées-Atlantiques (64)
Michelin
Bottin gourmand
Gault Millau
Menu tout compris avec boissons
*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
Menu ideal gourmet - la Feuillantine Tentation*
Apéritif
Cocktail maison
Mise en bouche
Entrées
Veloute de potimarron, éclats de noisette,
huile de truffe blanche
ou
Mesclun de légumes de saison d'été chipirons,
huile de mandarine
ou
Bonbon de chèvre confiture d'oignons,
purée de piment vert du pays
Plats
Merlu cuit à l'unilatéral, poireaux confits,
crème fumée à la ventrèche
ou
Pavé de Maigre, tatin de légumes, jus pistou
ou
Emietté de canard et foie gras, polenta et soja poêlées,
jus lie de vin
ou
Mignon de porc cuit au sautoir, risotto aux copeaux de brebis
Desserts
Velouté d'ananas glacé, petit pain d'épices maison
ou
Gaspacho fruits de la passion et mangues, madeleine tiède
ou
Moelleux au chocolat de Bayonne, tuile cacao, sorbet romarin
Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier
