Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Lapérouse

Apéritif
Coupe de Champagne
Amuse-bouches

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Entrées
Saint-Jacques
Juste saisies au Poivre Sarawak, les Barbes cuisinées au Cidre
Pommes rôties et Bouillon mousseux au Caramel Beurre salé
ou
Foie Gras de Canard
En Soupe chaude et mousseuse, Ravioles d’Anguille fumée et
Copeaux de Jambon Ibérique, Mouillette au Beurre de Truffe

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Plats
Bar de Ligne
Cuit au Jus de Carotte réduit, Emulsion de lait d’Amandes douces,
Edamamé et Oignons nouveaux au Parfum de Réglisse
ou
Selle d’Agneau
Rôtie aux Parfums Orientaux, fine Mousseline de Pois Chiche,
Carottes au Cumin, Réglisse et Bonbon d’épaule façon Moussaka

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Desserts
Figue Noire
En Millefeuille de Pain d’Epices, Crème glacée Badiane
ou
Chocolat
Miroir « Concepción », Caramel au Beurre salé et
Biscuit Cacahuète

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Gazeuses et plates

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Café

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