Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - La Vieille Maison

Apéritif
Carthagène ou muscat de lunel

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Amuse-bouches
Mousse d'avocat sucrée et oeuf de lymphes
Crème d'anchois,
chèvre et sésame aux feuilles de coriandre
Cuisses de cailles en poitrine et mozzarelle
Tellines méditerranée à la persillade
Huître méditerranéenne à la vodka

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Entrées
Velouté aux lentilles rouges au foie gras
ou
Soupe aux tomates froides à la menthe
ou
Asperges nordiques –
sur son pain grillé, tomates, oeuf poché,
hollandaise à l'estragon et jambon grillé
ou
Vichoise avec sa brochette d'espadon et figues
ou
Moules à la sauce safran
ou
Colis en blettes avec sa contenance de crevettes,
piment d’espelette et persil sur un lit de sauce safran
ou
Crème au foie gras au caramel
ou
Velouté de potiron vert
avec ses coquilles de st jacques

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Plats
Magret de canard sur sa sauce de moka,
mangue, tomate et champagne,
rôti pommes de terres avec un fromage blanc aux épices,
haricots verts dans leurs manteaux de poitrine
ou
Filet d'espadon au curry, linguine et sauce tomate,
soufflé aux courgettes
ou
Filet de requin méditerranéen à la sauce de poivron,
champagne et diverses épices fortes
sur son lit de choux au cumin
ou
Filet de lapin à la sauce de citron confit,
moutarde, risotto et salades
ou
Filet tranché de rumsteack aux tomates cerises,
olives et accompagné des pommes de terre au carvi
ou
Filet de caille dans son manteau de livarot, blettes,
pancetta en feuilleté,
nid de quinoa biologique et légumes de saison

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Fromages
Grand choix de fromages
des petits producteurs de Languedoc
et ses départements voisinant
en brebis, chèvre ou les trois laits

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Desserts
Sorbet au kiwi
ou
Gâteau de quetsche aux amandes
ou
Mousse au chocolat au coulis de fruits de saison
ou
Tiramisu blanc à l'orange
ou
Gâteau aux poires aux baisers
ou
Figues confites au vin rouge de Collioure
ou
Gâteau au chocolat, noix et menthe

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Vins
(½ bouteille par personne)
Vin de terroir

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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