Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - La Table de Beaurecueil

Apéritif
Coupe de Champagne
Mise en bouche

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Entrées
Foie gras de canard au naturel, confiture de coings,
petite salade
ou
Coquilles Saint Jacques à la plancha, coulis de courge
au fumet de crevettes, râpé de truffes
ou
Nougat de gibier et foie gras de canard poêlé au pain d’épices,
vinaigrette de champignons, petite salade

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Plats
Poitrine de colvert poêlée, sa cuisse confite,
compotée de coings, sauce Porto, gratin Beaurecueïn
ou
Filet de poisson suivant pêche (loup, daurade…)
cuit à la plancha,
mousseline de coco de M. Giordano à l’estragon,
julienne de chorizo, jus d’olives noires
ou
Fricassée de homard, quelques légumes,
émulsion de carcasse aux douces épices

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L’assiette de fromages

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Desserts
Sorbets et glaces, coulis de fruits
ou
Assiette surprise de desserts
ou
Le tout chocolat

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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