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La Ferme de L'Hospital
Bossey, Haute-Savoie (74)
130.00 € TTC par personne
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu Dégustation
Crème brûlée de foie gras et velouté de volaille à la ciboulette
***
Ecrevisse du Léman à l’huile de noisette,
compote de rhubarbe acidulée
***
Sablé d’asperge verte, vinaigrette gourmande,
œuf de caille au plat aceto balsamico
***
Meunière d’omble chevalier, crème de carotte à l’orange
et anis étoilé, beurre d’agrumes
***
Loup de ligne rôti à la peau, asperge roulée au lard,
Capuccino des bois et truffes
***
Foie gras poêlé, quelques girolles, suc de canard
et mousseuse à l’ail doux.
***
Granité pastèque, melon et Grand Marnier,
sorbet citron basilic
***
Suprême de pigeon rôti, lait battu de cerfeuil musqué
***
Le chariot de fromages affinés par Maître Boujon
***
Panacotta Cordon Rouge, gelée d’orange aux épices
***
Coulant au chocolat noir intense,
crème glacée orange confite et Grand Marnier
***
Vins
(1/2 bouteille par personne)
Selon conseils du sommelier
***
Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)
***
Café
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Ecrevisse du Léman à l’huile de noisette,
compote de rhubarbe acidulée
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Sablé d’asperge verte, vinaigrette gourmande,
œuf de caille au plat aceto balsamico
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Meunière d’omble chevalier, crème de carotte à l’orange
et anis étoilé, beurre d’agrumes
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Loup de ligne rôti à la peau, asperge roulée au lard,
Capuccino des bois et truffes
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Foie gras poêlé, quelques girolles, suc de canard
et mousseuse à l’ail doux.
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Granité pastèque, melon et Grand Marnier,
sorbet citron basilic
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Suprême de pigeon rôti, lait battu de cerfeuil musqué
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Le chariot de fromages affinés par Maître Boujon
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Panacotta Cordon Rouge, gelée d’orange aux épices
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Coulant au chocolat noir intense,
crème glacée orange confite et Grand Marnier
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Vins
(1/2 bouteille par personne)
Selon conseils du sommelier
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Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)
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Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.
Menu La Ferme de L'Hospital
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Bon à savoir
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