Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – La Maison Tourangelle

Apéritif
Cocktail « La Maison »
Et ses amuse-bouches

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Entrées
Aspic de foie gras de canard dans une fine gelée de volaille,
paysanne d’artichaut et herbes fraîches
ou
Dodine de pied de porc et salpicon de légumes estivaux,
sabayon crémeux aux graines de moutarde, germes frais
ou
Velouté tiède de pommes de terre nouvelle
aux éclats de truffes blanches

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Plats
Filet de rouget rôti, taille de courgette crue et cuite,
jus de chorizo
ou
Filet de daurade sébaste,
fenouil cuit à l’étouffé, jus de viande
ou
Filet de bœuf à la plancha, fricassée de
champignons sauvages et de couche
ou
Flanc de canette cuit sur peau,
légumes au sautoir

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Fromage
Fromage de l’instant

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Desserts
Entremet aux parfums de mirabelle,
sorbet du même fruit, sucre liquide
ou
Crème de mascarpone et framboises poudrées
de la plaine Tourangelle, grillage chocolat
ou
Tatin de figues violettes, crème glacée mille graines

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Vins
(1/2 bouteille par personne)
En accord parfait,
Blanc et rouge Ligérien (Val de Loire)

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Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

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Café et mignardises

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