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Le Calliope
Pont du Château, Puy-de-Dôme (63)
65.00 € TTC par personne
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet - Le Calliope
Apéritif
Coupe de Champagne
Mise en bouche
***
Entrées
Radeau d’asperges sous une belle tranche de magret rôti,
salade d’orge perlé en vinaigrette d’huile de noix
ou
Le foie gras chaud et froid à la fleur de sel,
compotée de fruits de saison et toast brioché
ou
Tarte fine de flancs de cailles juste poêlés aux herbes,
verjus beurré et oignons nouveaux caramélisés
ou
Carta-fata de Saint-Jacques aux petits légumes,
fumet de crustacés et sauce soja Kikkoman
***
Plats
Filet de veau bardé comme un tournedos,
pommes fondantes à l’huile truffée et voile de nori
ou
Filet de boeuf poêlé en sauce aux cèpes,
embeurrée de rates et barre de patate douce au sautoir
ou
Dos de cabillaud saisi au four en chapelure de noisettes,
écrasé de topinambours et petits légumes, mousse de wasabi
ou
Pavé de saumon Label Rouge rôti en croûte de cantal jeune,
crème de câpres et chartreuse de légumes
***
Fromages
Chariot de fromages
***
Desserts
Chariot de 5 Mini-desserts
***
Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil
***
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
***
Café
Coupe de Champagne
Mise en bouche
***
Entrées
Radeau d’asperges sous une belle tranche de magret rôti,
salade d’orge perlé en vinaigrette d’huile de noix
ou
Le foie gras chaud et froid à la fleur de sel,
compotée de fruits de saison et toast brioché
ou
Tarte fine de flancs de cailles juste poêlés aux herbes,
verjus beurré et oignons nouveaux caramélisés
ou
Carta-fata de Saint-Jacques aux petits légumes,
fumet de crustacés et sauce soja Kikkoman
***
Plats
Filet de veau bardé comme un tournedos,
pommes fondantes à l’huile truffée et voile de nori
ou
Filet de boeuf poêlé en sauce aux cèpes,
embeurrée de rates et barre de patate douce au sautoir
ou
Dos de cabillaud saisi au four en chapelure de noisettes,
écrasé de topinambours et petits légumes, mousse de wasabi
ou
Pavé de saumon Label Rouge rôti en croûte de cantal jeune,
crème de câpres et chartreuse de légumes
***
Fromages
Chariot de fromages
***
Desserts
Chariot de 5 Mini-desserts
***
Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil
***
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
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Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.
Menu Le Calliope
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Bon à savoir
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