Pour l’Endroit ou pour l’Artiste ?
Cet Endroit, joyaux de l’art décoratif du XVIIIème, est de ceux qui font l’Histoire. Il appartient à cette génération d’établissements où l’on nourrit tout ensemble le corps et l’esprit.
Ce lieu mythique, où l’on se sent comme chez soi, est un véritable musée vivant. Ainsi, de Lamartine à Hugo en passant par Sainte-Beuve puis, plus tard, Sartre, Malraux, Aragon, Jean Genet sans oublier Colette et Cocteau, tous fréquenteront assidûment le Grand Véfour. Les Rois, les Reines, les plus grands politiques font de l’ancien « Café de Chartres », la Référence.
Cet Artiste, c’est Guy Martin. Ce chef talentueux sait surprendre avec une cuisine certes élaborée, innovante et osée. D’origine savoyarde, il acquiert sa maîtrise en se perfectionnant chaque jour, en prêtant au client une oreille attentive, ce qui le mène en dix ans au troisième macaron.
Vous l’avez compris, les rares élus d’une des belles tables du Véfour apprécieront à coup sûr la composition de l’Artiste et emporteront dans leur cœur un moment unique marqué d’Histoire. Est-ce donc pour sublimer ces propos que Guy Martin a souhaité offrir aux hôtes idéal gourmet toute la carte majestueuse du Grand Véfour ? Assurément !
