Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – Le Monte Cristo

Apéritif
Cocktail Dantès
ou
Kir Maison

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Entrées
Escabèche de foie gras de canard
aux noix de Saint-Jacques
ou
Fricassée d’escargots de Bourgogne
aux copeaux de ventrèche de porc noir,
risotto de pommes de terre à l’huile de cresson
(saveurs régionales)
ou
Notre salade « tomate-mozzarella di-bufala »
au pomelos exotique
et filet de rouget barbet
ou
Ravioles de langoustines
à la tapenade d’artichaut,
crème d’avocat à la coriandre et févettes
(saveurs régionales)
ou
Suggestion du Chef

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Plats
Filet de bar rôti sur peau aux coquillages,
sauce verdurette à la noix de cajou,
dentelle de légumes (saveurs régionales)
ou
Goujonnettes de sole filet,
sauce tartare au tamarin & olives noires,
salade d’herbes fraîches
ou
Tronçon de turbot cuit sur l’arête
aux asperges crues-cuites, sauce morilles
ou
Pigeonneau de Vendée rôti à cœur,
croquettes de pommes de terre à l’huile de truffe
et bouquet d’artichaut violet (saveurs régionales)
ou
Agneau en composition au bayaldi de légumes et jus corsé,
château de panisse
ou
Suggestion du Chef

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Desserts
Palette de sorbets ou glaces maison
ou
Vacherin maison à la fraise & sa marinade poivrée
ou
Carré chocolat&café aux noix de pécan caramélisées,
glace café-grain
ou
Notre gâteau nantais,
glace petit beurre (saveurs régionales)
ou
Tartelette aux notes d’agrumes
et sa mousse au chocolat Tanarivaâ et verveine
ou
Tutti frutti exotique aux cubes passion, sorbet litchi
ou
Macaron à la mangue,
caramel monté, sorbet mangue
ou
Nuage ivoire et framboise, citron givré
ou
L’assiette gourmande servie avec son café
ou
CARTE CHOCOLAT GRANDS CRUS VALHRONA
Le Nyangboâ « sphère enrobée de chocolat chaud »
ou
Le Taïnoriâ « tartelette tiède carrément chocolat & son sorbet »
ou
L’Alpacoâ « Cœur coulant de fruits rouges, plongeon turbulent »

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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