Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – Le Portanel

Apéritif
Apéritif au choix
Mise en bouche

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Entrées
Cappuccino de Cranquette,
crème fleurette et pincée de Cannelle
ou
Panaché de Coquillages :
(Huîtres crues, Moules en ravigote, Bulots,
Crevettes et pince de crabe cuits )
ou
Terrine d'Anguille à la sauge,
lentille verte servie tiède au vinaigre Balsamique
ou
Compressée de Dauradine et légumes grillés,
sa vinaigrette au Nuoc-mam
ou
Foie gras de Canard à la figue,
sa panure de Spéculoos et Gelée de vin
ou
Nos Petit gris à la Narbonnaise

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Plats
Anguille de l'étang,
simplement sautée persillée
ou
Pariade de Poisson de la Crié,
jus de Zarzuela et son Aïoli
ou
Filet de Pomarenc et St Jacques poêlées,
crème de Potiron au Safran et Légumes oubliés
ou
Mitonnée de Sanglier aux Châtaignes
ou
Cuisse de Pintade désossée et farcie au Foie gras,
sa crémée de Morille

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Fromages
Croustade Poire et Roquefort
Croustade Pomme et Chèvre
Notre sélection de Fromages

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Desserts
Figuette Narbonnaise « spécialité »
ou
Arbousier et sa gelée,
mousseline à l'amande
ou
Millefeuille de Crêpe au Parfum de Réglisse
ou
Feuillantine au Chocolat au lait et Noisette grillée
ou
Notre Verrine glacée
(Sorbet aux Fruit de la Passion, Agrumes et Infusion de Mojito)

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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