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Le Ranquet
Tornac Anduze, Gard (30)
120.00 € TTC par personne
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
Apéritif + menu + ½ vin + ½ eau + café
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu Dégustation idéal gourmet – Le Ranquet
Apéritif
Coupe de Champagne
La Mise en bouche de l’Instant
***
Les Entrées
Le Risotto Nero de Langoustine,
Émulsion de Livèche et Sauce Acidulée
***
Puis…
Les Deux Foies Gras:
en Terrine dans son Macaron et en Crème Brûlée,
Le Coing du Jardin en Deux Façons
***
La Saveur Rafraîchissante
***
Les Plats
La Bourride Phocéenne, Légumes Safranés,
Rouille et Sauce Façon Bouillabaisse
***
Puis…
Le Filet de Chevreuil en Brioche au Romarin,
Jus au Porto et Crème de Potiron Rôti
***
Le Service des Fromages
***
Dessert
Trois Chocolats en Trois Plaisirs
***
Vins
(½ bouteille par personne)
Blanc : Hermitage du Pic Saint Loup /
Domaine Clavel / Saint Joseph, Yves Cuilleron
Rouge : Domaine Clavel /
Hermitage du Pic Saint Loup / Chateau de l'Engarran /
Domaine Pas de l’Escalette
***
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
***
Café
Mignardises
Coupe de Champagne
La Mise en bouche de l’Instant
***
Les Entrées
Le Risotto Nero de Langoustine,
Émulsion de Livèche et Sauce Acidulée
***
Puis…
Les Deux Foies Gras:
en Terrine dans son Macaron et en Crème Brûlée,
Le Coing du Jardin en Deux Façons
***
La Saveur Rafraîchissante
***
Les Plats
La Bourride Phocéenne, Légumes Safranés,
Rouille et Sauce Façon Bouillabaisse
***
Puis…
Le Filet de Chevreuil en Brioche au Romarin,
Jus au Porto et Crème de Potiron Rôti
***
Le Service des Fromages
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Dessert
Trois Chocolats en Trois Plaisirs
***
Vins
(½ bouteille par personne)
Blanc : Hermitage du Pic Saint Loup /
Domaine Clavel / Saint Joseph, Yves Cuilleron
Rouge : Domaine Clavel /
Hermitage du Pic Saint Loup / Chateau de l'Engarran /
Domaine Pas de l’Escalette
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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
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Café
Mignardises
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.
Menu Le Ranquet
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Bon à savoir
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