S’offrir « Les Flots », c’est d’abord accepter de s’imprégner d’un décor, et des plus grandioses : celui de La Rochelle, ville médiévale, imprégnée d’Histoire, une histoire mêlée de guerres, d’occupations, de découvertes et qui a façonné la ville d’aujourd’hui, riche de sa pêche, de son tourisme et de son passé.

Et c’est justement au cœur de la cité, au pied de la Tour de la Chaîne et face au vieux port, que se nichent Les Flots. L’établissement a toujours fait partie du paysage rochelais, mais a connu sa révolution récemment... que l’on doit à Grégory Coutanceau. Ce jeune restaurateur, figure de la gastronomie rochelaise, prend les rennes en 1997 après être passé chez les plus grands (Ducasse, Frédéric Anton...).
Décor revu, il devient mi-contemporain, mi-traditionnel, une cheminée d’époque côtoie un mobilier résolument moderne. Le Chef applique et compose avec passion et talent une cuisine de produits, les meilleurs, sélectionnés chaque jour à la criée...
Le génie du Chef opère, il choisit les influences méditerranéennes, alliant les saveurs, les épices à merveille pour régaler vos papilles. Ajoutons à cela un accueil et un service impeccables, un menu dégustation idéal gourmet composé pour goûter et découvrir ce qu’il y a de meilleur et vous garderez sans aucun doute un excellent souvenir des Flots...

et de la Rochelle !

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