Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Ragueneau

Apéritif
Coupe de Muscat de Rivesaltes

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Entrées
Pâté Landais en Croûte de Filet de Canard & Foie Gras du “Pâtissier-Poète”
ou
Gâteau de Chèvre Frais aux Courgettes & Tomate Balsamique
ou
Saumon Frais Mariné à l’Aneth,
Crème Légère Citronnée
ou
Ravioles au Parfum de Truffe Noire,
en Bouillon de Légumes
ou
Le Véritable Tourain Périgourdin en Retour de la Porte de Nesle
ou
Verrine de Coco au Piment d’Espelette et Chorizo,
Tartine de Poivrons Grillés
ou
“Entrée-Suggestion” selon le Marché

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Plats
Confit de Canard "Souvenir d'Enfance",
Pommes de Terre à la Fourchette
ou
Suprême de Poulet Farci aux Gambas à la Ragueneau
"Acte 1 Scène 1.II"
ou
Entrecôte de Boeuf Grillée & sa Garniture,
Sauce Béarnaise
ou
Souris d'Agneau Braisée en Cocotte,
Petits Légumes & Pruneaux Confits
ou
Brandade de Morue d'après "Ragueneau",
Mesclun de Salade
ou
Tartare de Boeuf Classique à la “Valvert” & sa Garniture
ou
Brochettes de Saumon & Saint-Jacques
en Duo de Pâtes Fraîches
ou
Pavé de Sandre Rôti, Garniture Grand-Mère,
Sauce Vin de Bergerac
ou
Nos "Plats-Suggestions" selon le Marché

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Desserts
Notre Sélection de Fromages Affinés du Périgord
"Me Dubois"
ou
Gâteau aux Noix & à l'Orange, Crème Vanillée
ou
Tartelette Amandine à la Framboise & son Coulis
ou
Moelleux aux Pommes & Quatre Épices
du Cardinal de Richelieu
ou
Fondant au Chocolat, Glace aux Amandes
ou
Millefeuille "Maison", Crème Parfumée au Rhum
ou
Clafoutis Tiède à la Framboise & son Coulis
ou
Nos "Desserts-Suggestions"

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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