Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Ragueneau

Apéritif
Kir

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Entrées
Pâté Landais en Croûte de Filet de Canard
& Foie Gras du “Pâtissier-Poète”
ou
Quenelle de Chèvre Frais au Miel,
Crème Froide de Courgette aux Aromates
ou
Saumon Frais Mariné à l’Aneth,
Crème Légère Citronnée
ou
Ravioles en Bouillon de Légumes
Crémé & Huile de Truffe Noire

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Plats
Confit de Canard "Souvenir d'Enfance",
Pommes de Terre à la Fourchette
ou
Suprême de Poulet Farci aux Gambas à la Ragueneau
"Acte 1 Scène 1.II"
ou
Souris d’Agneau Braisée en Cocotte,
Petits Légumes & Asperges Vertes
ou
Brandade de Morue d'après "Ragueneau",
Mesclun de Salade
ou
Filet de dorade poêlé à l’huile d’olive,
Risotto crémeux aux champignons & éclats de marrons

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Desserts
Clafoutis tiède à la framboise & son coulis
ou
Fondant au chocolat,
Glace aux Amandes
ou
Notre millefeuille & sa crème parfumée au rhum
ou
Succès praliné & sa crème anglaise

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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