RISTORANTE DA NUNZIO
Chalon sur Saône, Saône-et-Loire (71)
Michelin
Bottin gourmand
Gault Millau
Menu tout compris avec boissons
*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
Menu idéal gourmet – Ristorante Da Nunzio*
Apéritif
Prosecco (vin blanc pétillant)
et liqueur d’amande
Entrées
Battuta di carne :
filet de bœuf coupé en tartare au couteau,
trait d’huile d’olive extra vierge et jus de citron,
jeunes pousses de salades au condiment piémontais
ou
Carpaccio d’espadon roulé,
farci d’une mirepoix de betterave, céleri,
fenouil, roquette, pistaches et pignons,
bardé de lard d’Arnad, vinaigrette de betterave
ou
Millefeuille de légumes du soleil confits,
cœur de fromage de chèvre frais à la menthe,
bardé d’une tranche de Speck, pesto Genovese
Plats
Cannelloni de brandade de cabillaud
aux poivrons confits et tomates San Marzano
ou
L’agneau en navarin confit à la Romaine,
mini légumes et artichaut poivrade,
mijoté au vin blanc et à la sauge
ou
Ravioli al plin :
petits ravioli à la viande typiques du Piémont,
beurre de sauge
Desserts
Le Blanc-manger au lait d’amande, sorbet aux framboises
ou
Le Tiramisù aux cerises Amarena
et biscuit rose de Reims imbibé au Maraschino
ou
Moelleux de pain d’épices
et marmelade de pomme à l’orange,
chantilly de Mascarpone
ou
La Panna cotta, crème cuite légère au lait de soja
parfumée à la vanille
et cuillérée de chocolat aux noisettes du Piémont
ou
Le Semifreddo à l’orange en coque de chocolat noir grand cru,
coulis d’agrumes
Vins
(½ bouteille par personne)
blanc ou rouge
Vin Italien ou français selon suggestion
