*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet – Le Train Bleu
Apéritif + Entrée + Plat + Dessert + 1 Bouteille de vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café
Apéritif
Crémant de Bourgogne
Entrées
Pâté en croûte de canard et foie gras de canard
Compotée d’oignons rouges acidulée, noisettes torréfiées
ou
Saumon d’Ecosse mi fumé par nos soins,
légumes d’automne en aigre doux, blinis maison
ou
Crème chaude de coquilles Saint-Jacques
farce fine à la livèche,
Saint-Jacques à cru et croquants de châtaignes
Plats
Quenelles de brochet à la lyonnaise, sauce Newburgh
riz basmati grillé
ou
Gigot d‘agneau de nos régions rôti,
gratin dauphinois façon Michel Rostang
ou
Suprême de volaille jaune fermière,
racines d’automne, jus crémé aux champignons des bois
Desserts
Suggestion du pâtissier
ou
Baba bouchon, rhum arrangé aux agrumes, crème vanillée
ou
Vacherin coco passion, crémeux au poivre Voastsiperifery, tartare de mangue
Vins
2 verres de vin par personne
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef. |
