Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Papillonnage idéal gourmet

Apéritif
Kir Royal
Mise en bouche

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Entrées
Petits chèvres chauds de Sainte-Maure en salade
ou
Le pâté maison suivant saison et confiture d’oignons
ou
Chipirons sautés à l’estragon et au citron confit,
jeunes pousses de salade
ou
Salade d’haricots verts
et champignons de Paris à l’huile de noisette,
parmesan “Reggiano“
ou
Assiette de jambon “Serrano“ 24 mois d’affinage
ou
6 Huitres d’Isigny N°3

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Plats
Cabillaud vapeur simplement,
fricassée de légumes verts à la citronnelle
ou
Cervelle de veau aux câpres,
légumes du moment et pommes vapeurs
ou
Cuisse de canard confite, écrasé de pommes de terre
et bouquet de mesclun
ou
Tranche de gigot d’agneau rôti sur l’os,
haricots tarbais à la moutarde ancienne
ou
Bavette d’aloyau “Black Angus“ poêlée,
grosse échalote confite au sel, pommes grenailles
ou
Le plat du jour

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Desserts
“Royal“ chocolat feuillantine, crème vanillée
ou
Moelleux coulant au caramel, crème glacée au fromage blanc
ou
Poire pochée au caramel, sablé Breton à la fleur de sel et crème légère
ou
Gaspacho de fruits exotiques, sorbet mangue
ou
Nougat glacé aux agrumes confits, coulis de fruits rouges
ou
Assiette de fromages affinés de Normandie, jeunes pousses de salade

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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