Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu Idéal Gourmet - L'Auberge Nicolas Flamel

Apéritif
Coupe de Champagne
Mise en bouche

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Entrées
Tatin de royal gala et foie gras de canard poêlé aux quatre épices,
réduction de Porto rouge
ou
Aller-retour de noix de Saint-Jacques
et sa crème de châtaignes, émulsion de coquelicot
ou
Croustillant de rouget barbet, tomates confites,
caviar d’aubergine fumée, et réduction de betterave
ou
Ris de veau doré à la naturelle,
tagliatelles de légumes aux fines herbes, sauce aux truffes noires
ou
Pressé de foie gras de canard du Sud-Ouest,
chutney de figues parfumé à la cardamone et ses toasts
ou
Petite marmite de chiperons aux pistaches,
tapenade à la provençale, et salade croquante

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Plats
Gigot d’agneau mijoté sept heures,
cocotte de légumes de saison, et pousses de poireaux
ou
Chair la plus tendre de filet de bœuf, sauce au foie gras,
ails confits et mini cocotte de mousseline Mona Lisa
ou
Filet de turbot rôti, sauce aux morilles,
risotto crémeux aux queues d’écrevisses et dentelle de parmesan
ou
Homard poêlé aux piments d’Espelette,
gnocchi et sa bisque parfumée à la coriandre
ou
Tournedos de rumsteck poêlé à la fleur de sel,
échalotes fondantes et jeunes grenailles rôties, sauce miroir
ou
Filet de bar rôti aux écailles de courgette,
condiments du Sud et purée de potiron
ou
Assiette végétarienne : risotto au parmesan,
jeunes grenailles rôties et purée de potiron

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Desserts
Assiette du Maître fromager,
bouquet de mesclun aux noix et raisins blancs
ou
Minute de chocolat cœur coulant, sorbet à la violette
ou
Émotion de crème brulée parfumée au pain d’épices
ou
Le Lingot chocolat-or de Nicolas Flamel,
mousse et copeaux de noisette et sa glace au pain d’épices
ou
L'incontournable farandole de desserts sélectionnés par le Chef
ou
Crumble aux fraises et à la rhubarbe, glace à la crème mascarpone
ou
Pomme d’amour confite, glace caramel demi-sel, tuile d’amande

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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