Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet – Jacques Cagna

Apéritif
Coupe de Champagne
Amuse-bouche

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Entrées
Langoustines de l’Atlantique en croustillant,
sauce au pamplemousse
ou
Foie gras de canard du Sud-Ouest poêlé,
fruits de saison caramélisés
ou
Millefeuille de coquilles Saint-Jacques en tartare
ou
Escargots sauvages "Petits Gris",
préparés en surprise façon Jacques Cagna

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Plats
Noix de coquilles Saint-Jacques d’Erquy poêlées,
sauce à l’orange
ou
Bar de ligne du golfe du Morbihan rôti,
sauce aux huîtres
ou
Pigeon de Vendée à la Chartreuse verte,
les aiguillettes rôties à l’ail doux, les cuisses en pastilla
ou
Canard colvert rôti aux épices,
sauce à la crème de cassis

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Sélection de fromages

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Desserts
"Paris-Brest", souvenir de mon adolescence,
au praliné à l’ancienne
ou
Emincé de pomme chaude, sauce caramel,
quenelle de glace à la cannelle
ou
Moelleux au chocolat noir "Valhrona",
cœur à la pistache
ou
Duo de mousses chocolat et caramel

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Vins
(1/2 bouteille par personne)
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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