*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
Menu idéal gourmet – Brasserie Lutetia*
Apéritif
Coupe de Champagne
Entrées
Asperges vertes à la tomate de Sicile, vinaigrette de petits pois
ou
Soupe crémeuse d’asperges vertes au magret de canard fumé des Landes
ou
6 huîtres fines de Claires d’Oléron n°3, pain de seigle au beurre demi-sel
ou
Frisée au chèvre de Touraine, tomates cerise au pistou
Plats
Pavé d’aigle bar de l’Atlantique à la plancha, petit épeautre bio aux pistils de safran, petits pois au chorizo
ou
Dos de saumon d’Isigny au beurre demi-sel, fondue d’oseille aux fèves à l’oignon nouveau
ou
Maquereau de l’Atlantique pané à la noisette, écrasée de pomme
« Charlotte » à l’oignon nouveau, jus à la moutarde au Chablis
ou
Tartare de bœuf de Bavière, pommes frites au couteau, mesclun de pousses de salades
Desserts
Fraises Gariguette, craquant de chocolat « Guanaja » à la noix de coco, sorbet du fruit
ou
Sablé d’amande à la mangue caramélisée au miel de fleurs, crème épaisse d’Isigny
ou
Bille de praliné au grué de chocolat noir de « Sonia Rykiel »
ou
Baba du Lutetia au vieux rhum, gros raisins blonds, crème chantilly, glace Malaga
