Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu Ideal Gourmet - Buisson Ardent

Apéritif
Coupe de Champagne
et amuse-bouches

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Entrées
Gâteau d’aubergines à la ricotta, coulis tomates-basilic
ou
Velouté de pois cassés au lard croustillant et foie gras
ou
Terrine de gibier « retour de chasse »,
compotée d’oignons rouges
ou
Mi-cuit de saumon et langoustines, Sabayon à la citronnelle
ou
Œufs meurette, pleurotes et canard fumé
ou
Rillettes de lapin au romarin, pickles de légumes

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Plats
Saint-Jacques d’Erquy poêlées au chorizo,
quinoa crémeux au parmesan
ou
Tournedos de saumon au sésame,
ketchup de mangue et purée de brocolis
ou
Tête de veau caramélisée au pain d’épices, fondue de blettes
ou
Magret de canard aux épices,
navets confits au Vadouvan
ou
Joue de bœuf en daube aux olives,
salsifis rissolés à l’ail doux
ou
La délicieuse côte de bœuf Simmenthal (race suisse) pour deux,
gratin dauphinois et beurre persillé
ou
Pièce du boucher (servie comme la côte de bœuf)

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Fromages
Nougat de roquefort aux fruits secs,
chutney de pommes golden
ou
Fromage du marché et salade roquette


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Desserts
Mousse pamplemousse à la fleur d’oranger,
palet ivoire et pistaches
ou
Ananas Victoria au rhum, crème brûlée noix de coco
ou
Salade de fruits exotiques à l’Aloé Vera
ou
Crème chocolat Guanaja, craquelin noisette
et mousse cardamome
ou
Gratin de coings et airelles au muscat de Rivesaltes
ou
Croustillant de poires, lait d’amandes
ou
Glaces et sorbets artisanaux Dammann’s

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Vins
(½ bouteille par personne)
Bordeaux Supérieur

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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