Au cœur de cette très belle ville de Quimper se trouve une halte gastronomique qui, à y regarder de près, n’est pas si classique qu’elle peut le laisser penser au premier abord. Déjà, Quimpérois et Quimpéroises attesteront que l’Ambroisie fait partie du décor, ce qui bien souvent est synonyme de qualité et de sérieux. Mais si Armelle et Gilbert Guyon sont installés ici, ce n’est pas le fait du hasard mais tout simplement par goût et par fusion sensorielle avec un Finistère qu’ils affectionnent tout particulièrement. Le restaurant est superbement décoré avec de nombreuses reproductions de Bacon. Beaucoup de recherche aussi pour une totale réussite sur le choix de la vaisselle qui se fond dans ce décor que l’on sent un rien ostentatoire. Ainsi, tandis que la maîtresse de maison accueille et sait conforter ses hôtes par de gentilles attentions, le Chef surprend ses habitués ou encore les gastronomes de passage car il prodigue une cuisine inventive et recherchée, sans jamais rester sur les standards. Avant-gardiste, Gilbert Guyon tient également un atelier de cuisine et participe ainsi à la transmission d’un savoir et d’un savoir faire. Cuisine issue du terroir cornouaillais, gastronomie bretonne d'aujourd'hui à base de produits régionaux, poissons de nos côtes mais aussi de belles volailles et viandes selon l’humeur d’un Chef qui aime son métier et le pratique avec passion. Idéal Gourmet propose ici de découvrir un menu tout exprès composé selon les arrivages du marché, un menu qui souligne un «Voyage en Pays Breton». Cette table réputée sur sa région vaut assurément le détour.
