La Faisanderie (62)

Arras, Capitale de l’Artois, est célèbre dans le monde entier pour sa magnifique Grand-Place, ses façades style baroque-flamand et enfin, une étoile gastronomique montante : La Faisanderie....
Ainsi, avec un point de vue privilégié sur une architecture de maisons à pignons des 17 et 18e siècles, la Faisanderie classée Monument Historique est installée sous les arcades et est incontestablement une ravissante demeure de style flamand avec voûtes, briques et pierres.
Laurent Duburquoy, originaire de Boulogne-sur-Mer et fort d’une longue expérience dans les métiers de la pêche, s’impose ici avec talent et ardeur. Infatigable en cuisine, hyper actif et amoureux des belles choses, l’homme est respectueux des traditions et privilégie les beaux produits. Son credo « être vrai, authentique, proposer le plus beau produit, celui que j’aimerais trouver si j’étais client ». Ce nouveau maître des lieux est assisté aux commandes par Sandrine, son épouse, qui prodigue soins et attentions de tous les instants en salle comme à l’accueil. Il règne en cet endroit une atmosphère plaisante de joie de vivre, de prospérité et de bonheur que l’on retrouve souvent dans de beaux lieux historiques entretenus avec rigueur et sentiments. Pour un voyage des plus inoubliable, le Chef a souhaité proposer aux heureux élus Idéal Gourmet son menu « Gourmandises de la Faisanderie » accompagné des meilleurs crus selon les plats et arrivages de saison. Même de Guiche délaissant Roxane pour aller « assiéger Arras » dans la scène 3 de notre Cyrano préféré se serait consolé si la Faisanderie avait alors existé mais de l’époque, Cyrano n’emportera qu’une « Blessure d’Arras » !

Aujourd’hui, les Duburquoy nous offrent une halte gourmande dans un écrin historique et gastronomique et l’on s’y sent bien.

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