Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu Ideal gourmet – La Mare aux Oiseaux

Apéritif
Apéritif maison

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Entrées
Crevette géante en pic, gelée de chèvre frais,
concombre à la menthe du marais
et petits pois frais en émulsion
ou
Fine gelée de Thon rouge parfumé au Galanga
ou
Œufs de petits oiseaux, premières asperges et vieille Mimolette

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Deux plats qui se suivent
Artichaut de Bretagne, brûlés, en chips,
et passion et quelques couteaux au beurre salé
ou
Foie Gras et béatilles de Volaille
ou
1, 2, 3 Ormeaux cocktails et réduction d’ananas à la badiane

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Puis…
Rougets justes cuits, la blette en vert et blanc,
et muscovado de foies de volaille
ou
Tournedos de canard en plumage printanier
ou
Petits Pois frais, laque citron menthe

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Fromages
Mc chèvre à la mangue
ou
Grosses madeleines au Roquefort

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Desserts
Pensée en émulsion et sorbet sangria
ou
Chococafé, autour du céleri confit
ou
Choc olive, agrumes pétillants et kalamansi

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Vins
(½ bouteille par personne)
Vin en accord parfait

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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