Situé entre Nantes et La Baule, le petit archipel de Saint Joachim est un lieu magique pour les amateurs de nature et de beaux paysages…Ici, en plein cœur de la Brière et sur la charmante et pittoresque île de Fédrun, La Mare aux Oiseaux trône au beau milieu des lacs et marais. Cet établissement se fond parfaitement dans le décor puisqu’il est à l’image de l’habitat traditionnel, la chaumière. A l’intérieur, le cadre est moderne avec un léger penchant pour les canards en guise de décoration… La Terrasse permet de déguster son repas tout en profitant du parc où se promènent toutes sortes de volatiles, poules, canards et oiseaux multicolores…On constate aisément que le nom du restaurant n’a pas été choisi au hasard! Aux fourneaux, un Chef dont la réputation n’est plus à faire, homme de passion à la plume aiguisée, Eric Guérin, propose une cuisine inventive tout en restant respectueuse des traditions briéronnes. Il allie produits de la mer et du terroir avec un talent à la hauteur de la passion qu’il a pour son métier. Les amoureux de calme seront ravis de profiter d’un menu idéal gourmet, reflet parfait des plus belles découvertes et inventions du Chef. Sa mare aux oiseaux est un petit paradis où il fait bon faire escale pour se restaurer en osmose avec un environnement pas comme les autres.
