Chez Ruffet

Les belles collines du Jurançon abritent une jolie ferme béarnaise à tour et à galerie.
Chez Ruffet est une adresse gastronomique réputée de longue date. Lorsque Stéphane Carrade s’y installe à la fin du siècle dernier, il réalise un retour aux sources attendu et bienvenu. Comme de nombreux cuisiniers actuels tel Alain Passard, il a puisé son goût de la gastronomie auprès de sa grand-mère qui lui inculque la passion de la cuisine tout jeune. De grandes maisons contribuent à étoffer son talent : Hilton à Londres, Château du Domaine Saint-Martin à Vence, la Ferme Saint-Simeon à Honfleur et Jean Bardet à Tours, sans oublier un passage épicé à la Réunion.
Enfin en ses murs, ce Chef inventif et talentueux s’entoure habilement d’une équipe de salle solide et motivée. Le souci de bien faire est présent, tout est étudié pour une satisfaction sans relâche du client le plus exigeant. L’endroit faut il le souligner se prête aisément à la détente et au bien être : superbes bâtisse en corps de ferme, deux jolies salles distinctes sont partagées par un patio où soleil et fleurs débordent d’un balcon sage. Le très agréable salon privatif en arrière est joliment décoré et dispose de beaux puits de lumière pour une séance de travail ou encore un banquet familial.
La salle principale est majestueuse et ornée d’une haute cheminée en pierres plates. Le soin apporté à la vaisselle et à la présentation est tout particulier.
Côté cuisine, l’éblouissement est là et ce Chef, remarqué par les sérieux Prosper Montagné, déploie son talent sans se garder d’exprimer ses envies. Il réalise une cuisine du terroir progressive et « fusionne les recettes d'antan » mais il reste un artisan de traditions : « Je fais d'abord ce que j'aime et je pars sur des bases culinaires solides car mes clients aiment le classique avec quelques décalages assez sage. Il faut que la cuisine reste mangeable et que les gens puissent comprendre... ».

Tout est dit et ce menu dégustation aux 7 passages est inéluctable pour comprendre et sentir, apprécier et juger par soi même d’une formule souriante faite d’un savant mélange d’authenticité et d’élégance, dans un respect du rapport qualité prix que l’on souligne volontiers, coup de cœur Idéal Gourmet !

Offrez ce restaurant !

Le bénéficiaire reçoit son invitation dans une superbe pochette cadeau.
L'invitation est valable 1 an et donne droit à un Menu Tout Compris.