*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu Ideal Gourmet - Les Ambassadeurs*
Apéritif
Apéritif maison
Mise en bouche
Entrées
La Raviole de Champignons et Foie gras de Canard,
quelques champignons sauvages, aérien de Pommes de terre,
consommé de canard corsé à l'huile de noisette....
ou
Le Tourteau de Bretagne et feuille d'Huître
en marinière de légumes croquants, galette de sarrasin croustillante,
pousses de concombre et citron caviar...
Plats
La Dorade grise de Bretagne,
cuite à la plancha, barigoule d'artichauts poivrades et Gnocchis aux côtes de sucrines, fumet de feuilles d'Artichauts et Safran…
ou
La poitrine de Canette "Perles de la Dombes",
salsifis cuisinés au jus et pousses d'Affila cress, panais mixé au beurre,
jus "façon Salmis" au Tio Pépé...
Fromages
Sur la Route de Notre Fromager, Mr Rogard ou la Faisselle de Mme Peillon…
Desserts
La pâte de Clémentine "Maison" et le Grand Marnier en Soufflé chaud,
sorbet à la pulpe de clémentine et Vanille Bourbon...
ou
Le 100% Chocolat du Venezuela,
tube au Grué de cacao, mousseux à l'Estragon,
chouchou de noisette, soupe au Chocolat "Syphonné" ...
ou
Les Fruits éxotiques,
- rôtis dans une nage"façon Créôle", crème glacée aux Sablés Breton
- Onctueux noix de Coco, Smoothie"Ananas et Mangue"....
Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.
