Biarritz constitue la vivifiante station balnéaire de cette ravissante côte basque souvent méconnue. Niché en son cœur de ville, jalousé de tous les regards, admiré et bercé par l'océan, un Palace s'impose : La Villa Eugénie, Hôtel du Palais. Jadis, Napoléon III l'offre à l'Impératrice, toute une époque... Autant dire que la ville ne serait rien sans cet illustre lieu impérial. Hôtel de luxe avec suites et superbes chambres au confort moderne, Piscine et Spa, tout y est ! Perdure une certaine atmosphère atemporelle unique en France, celle d'une aristocratie en villégiature balnéaire comme il y a un siècle. Le Second Empire laisse ici l'empreinte d'une magie et d'une candeur indéfinissables. Nul n'oublie un moment passé à la Villa Eugénie. Selon un dressing code très respectueux des lieux, les réunions professionnelles ou familiales se tiennent dans les salons ou dans la somptueuses salle à manger, les apéritifs sur la terrasse sont un enchantement, les dîners offrent aux yeux tout ce que Biarritz compte de belle société alentours sans oublier la vue panoramique sur l'océan ou le fameux rocher de la Vierge... La Villa Eugénie est un joyau d'élégance exclusive avec vertigineuses hauteurs sous plafonds, superbes dorures et tentures de soie, tapisseries et tables élégamment dressées. Enfin, pour les nombreuses journées ensoleillées, le jardin berce les flâneries gourmandes et estivales.
En cuisine, Jean-Marie Gautier, fidèle et présent dans ces murs depuis près de 20 années, point de surprise : la qualité et le raffinement sont au rendez-vous. Ce Chef à l'écoute d'une clientèle exigeante, puise son inspiration dans la gastronomie française traditionnelle. Pointe de terroir bienvenue mais point trop n'en faut. Une cuisine de détail qui attise les papilles et ravit les sens avec ses myriades de saveurs pointues, Jean-Marie Gautier, remarqué de tous les guides gastronomique mais aussi du célèbre Prosper Montagné est un homme passionné et talentueux.
Le menu Idéal Gourmet composé par le Chef constitue une ode à ses spécialités selon les saisons et arrivages. Ainsi est-il possible de goûter une Grande Table, dans un cadre somptueux, au cœur d'une région superbe et dans un Palace de caractère qui ne laisse personne de marbre. Cette perle sur l'Atlantique à côté de laquelle passer sans s'arrêter serait un crime de lèse majesté !
