*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
Menu ideal gourmet - De l'Art ou du Cochon*
Apéritif
Coupe de Champagne
Entrées
Biscuit tiède de foie gras, escalope poêlée,
lentilles au jus de volaille
ou
Les grosses crevettes à la plancha, quinoa au Combava
ou
Le gratin de ravioles au comté et au potiron
Plats
Le dos de loup sauvage, risotto à la citronnelle
ou
Le filet de canard fermier rôti,
galettes de pommes de terres et navet de Padailhans
ou
La souris d’agneau braisée, fond de cuisson réduit au miel et piment d’Espelette,
navets de Padailhans caramélisés et jus épicé
Fromages
L’assortiment de fromages
affinés par Cyril Carambat des Halles de Lunel
Desserts
Le biscuit coulant de chocolat amer,
framboises fraîches et en sorbet
ou
La brioche « perdue », glace vanille et compotée de poires
ou
Le baba « très Rhum », crème épaisse vanillée
Vins
(½ bouteille par personne)
Vins au verre en accord parfait
Selon conseil du sommelier
