Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Vallon de Valrugues Marc de Passorio

Apéritif
Création d’un cocktail maison par le Chef Barman
Mise en bouche

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Entrées
Foie gras de canard cuit plancha servi juste tiède,
perles au japon parfumées à la poire confite,
trait de caramel d’hibiscus
ou
Noix de coquille Saint Jacques
Jus émulsionné aux litchis,
douceur de homard et coco citronelle

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Plats
Filet de bœuf « rassi »à valrugues,
douce purée de pommes de terre à l’huile de truffe
ou
Filet d’omble chevalier des cévennes en cocotte lutée cuit
aux noyaux d’olives et branche de fenouil,
fricassée de cèpes, ail et échalote en chemise

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Desserts
Biscuit de chocolat tiède,
coulis de poivrons rouges à la menthe poivrée,
sorbet gingembre frais
ou
Velouté de mangue jaune à la vanille de Tahiti,
ananas confit et Sorbet au fromage Blanc

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Vins
(½ bouteille par personne)
Le Chef Sommelier proposera aux clients un vin
en adéquation avec les plats choisis et les goûts des clients

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café
Mignardises

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