Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :

Menu idéal gourmet - Onyx, Radisson BLU Biarritz

Apéritif
Kir ou Sangria
Jus de fruits ou sodas

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Entrées
Emietté de crabe façon Txanguro,
bavarois d’avocat au piment d’Espelette,
fine gelée à la tomate, croustillant de cheveux d’anges
ou
Carpacio de bœuf, salade de roquette, tomates confites,
parmesan Grana-Padano,
sorbet tomate-basilic, huile au basilic
ou
Croustillant de Chèvre frais,
accompagné d’une julienne de légumes croquants
marinés au gingembre, sauce aigre-douce
ou
Entrée du Marché

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Plats
Suprême de volaille mariné au curcuma et à la citronnelle,
salade de jeunes pousses d’épinards, petits dés de brioche
ou
Tournedos de Lotte au Lillet,
poire caramélisée piquée à la vanille et fine purée de légumes
ou
Mignon de Veau à la plancha, farci à l’abricot et à la marjolaine,
tarte à l’oignon rouge et abricots confits, jus de veau réduit
ou
Plat du Marché

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Desserts
Tartelette aux fraises et sa glace à la barbe à papa,
coulis de fruits rouges et souvenir d’enfance
ou
Tarte Tatin sauce Carambar glace macadamia
ou
Déclinaison autour du chocolat
ou
Dessert du pâtissier

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Vins
(½ bouteille par personne)
En accord parfait
Selon conseil du sommelier

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Eaux minérales
(½ bouteille par personne)

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Café

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