*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet – Hôtel du Morvan
Apéritif + Entrée + Plat + Dessert + 1 Bouteille de vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café
Apéritif
Entrées
Vision d’un vol au vent et escargots du Père Lemoine
ou
En retour de chasse, Ballottine de gibier,
mousseline de pois cassés et confit d’oignon rouge
aux épices des Minorités,
croustille de topinambour
Plats
Millefeuille de raie et céleri rave en viennoise,
risotto Acquerello au parmesan, émulsion crevette et safran
ou
Lapin du Domaine des Richards ;
Râble farci à la noisette cuit à basse température
sur son embeurré de chou vert ;
Cuisse confite farcie aux figues, panais et foie,
jus au thé Lapsang Souchong
Desserts
L’endive :
En soufflé chaud et En glace et séché de pain d’épice
ou
Barre pomme, marron et coing,
mousseux, moelleux et glacé
Vins
(½ bouteille par personne)
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef. |
