*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet – Le Cheval Blanc
Apéritif + Entrée + Plat + Dessert + 1 Bouteille de vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café
Apéritif
Cocktail maison
Entrées
Asperges blanches tièdes, œuf en coque,
Gravlax de canard au poivre de Sarawak
Sauce hollandaise au citron confit
ou
Jambon « ibérico bellota », fine farce veau et
Morbier gratiné, espumas de céréales,
Pickles d’oignons rouges, râpée de vitelotte
Plats
Ballotine de maquereau et encornets,
Pâtes « calamarata » farcis au confit d’oignons et
Epices du trappeur, fenouil et coulis de piquillos
ou
Noix de joue de bœuf confite aux baies de Tasmanie,
Carotte à la cardamome, amande et semoule
Desserts
Traditionnel opéra revisité et allégé
ou
Céleri rave laqué au jus de poire et safran,
Quatre-quarts, tofu de lait concentré,
Sorbet orange sanguine
Vins
(½ bouteille par personne)
Rouge : Touraine Amboise François Ier
Blanc : Touraine sauvignon la croix du pin
Eaux minérales
(½ bouteille par personne)
Café
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef. |
