*Donné à titre indicatif, ce menu peut évoluer selon le marché et la saison
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Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
Menu idéal gourmet – Le Portanel
Apéritif + Entrée + Plat + Dessert + 1 Bouteille de vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café
Mise en bouche
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Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de Cannelle
Ou
Panaché de Coquillages
(Huîtres crues, Moules cuites en ravigote, Bulots, Crevettes et Gambas )
Ou
Compressée de Dorade et légumes grillés, sauce Nuoc-mâm
Ou
Tapas à notre façon
(Foie gras aux 5baies, Pomme de terre à l'olive noire, Pain tomate et Jambon de Serrano et son Brick de légumes)
Ou
Verrine au Caviar d'Aubergine, ses légumes Printanier
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Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et Poivre de Séchouan (Supplément 10 €)
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Anguilles de l'étang sautées persillées
Ou
Parillade de Poissons de Méditerranée,
son émulsion de Crustacé au Piment de Cayenne
Ou
Filet mignon de Porc poêlé, crème de Whisky à la graine de moutarde,
Croustillant de lard fumé
Ou
Millefeuille de Loup aux Morilles et légumes de saison (Supplément 15 €)
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Tartine de Roquefort et Confiture de Cerise noire, brisures de Noix et mesclun de salade
Ou
Brick de Chèvre à la compotée de Pomme caramélisée
Ou
Notre sélection de Fromages
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Figuette Narbonnaise « notre Spécialité »
Ou
Feuillantine au Chocolat au lait et brisures de Spéculoos, fines feuilles de Chocolat noir
Ou
Notre Baba au Limoncello, Mousseline Citron vert et Gingembre confit
Ou
Soupe de Fraise à l'Olive noire, sa glace Pistache
Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef. |
