Ideal Gourmet > Restaurant > Le Phébus, Gordes, Vaucluse (84)

Le Phébus

Gordes, Vaucluse (84)


130.00€ TTC
Par personne

Apéritif + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert + 1 Bouteille de Vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café

Cadeau Restaurant
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Isolé dans la garrigue, face au Luberon, avec une vue sur les Ocres du Roussillon, le Phébus est un mas de pierres sèches qui domine la vallée.

L’hôtel est bâti sur les vestiges des Templiers et les prestations sont remarquables et de grande qualité, avec suites et piscines privées, tennis et un magnifique jardin.
De plus, le Phébus peut s’enorgueillir d’une grande table réputée, un haut lieu gastronomique orchestré par Xavier Mathieu qui a su allier raffinement et traditions provençales. Une cuisine méditerranéenne interprétée au gré des marchés. Elève de Robuchon, ce Chef, fils de la maison, un peu artiste et poète, sait jouer subtilement des produits du marché et de la richesse du terroir pour réaliser une cuisine inventive et audacieuse. Le mot d’ordre est créativité.
La salle à manger au décor sobre et raffiné se prête particulièrement à un repas entre amis à moins que le climat tempéré ne vous attire sur la somptueuse terrasse couverte ou même la toute particulière terrasse jardin. Le menu idéal gourmet spécialement conçu ne manquera pas de vous surprendre et n’hésitez pas à vous laisser guider...


En effet, l’accueil est très personnalisé et le service irréprochable, un grand moment vous attend dans cet endroit exquis, et à la réputation non usurpée.

Michelin

Le Phébus - Fourchettes MichelinLe Phébus - Etoiles Michelin

Bottin Gourmand

Gault Millau

Le Phébus - 3 Toques Gault Millau

Ideal Gourmet

Le Phébus -  Ideal Gourmet
Membre Ideal Gourmet depuis 2004
Ci dessous, un exemple de menu à titre indicatif :
MENU IDEAL GOURMET - Le Phébus

Apéritif + Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert + 1 Bouteille de Vin pour 2 + 1 Bouteille d’Eau minérale pour 2 + Café

Cadeau restaurant

Attention !! Les menus Idéal Gourmet sont donnés à titre indicatif, ils varient selon le marché, la saison et l'humeur du chef.


Apéritif
Coupe de champagne
Digestive surprise de nos marchés

***

Suivi de…
Baba au « ROM : Recette Originale Méridionale »
Fromage de chèvre à la Sarriette,
olives vertes et noires,
Morue et poutargue en vinaigrette vierge
Création 2004

***

Puis…
Jambonette et grenouilles, poêlées au beurre doux,
Persillade émulsionnée, pomme citronnée.
Création 2004

***

Poisson
Dos de bar rôti, brandade de morue aux poireaux,
cinq épices de l’Orient à l’Occident
Recette de mon arrière grand-mère Rose
Ré interprétation

***

Viande
Osso-buco d’agneau, tomates confites, basilic et olives,
Pomme fondue à l’huile d’olive
Traditionnel


Fromage
La Sélection des fromages frais et affinés,
de chèvres, vaches et brebis,
différents pains à la farine biologique

***

Dessert
Les gourmandises du pâtissier et friandises.

***

Vins
(1/2 bouteille par personne)

***

Eaux minérales
(1/2 bouteille par personne)

***

Café

COORDONNEES


route de Murs - Joucas/Gordes
84220 Gordes - France
Téléphone : cliquez ici

Horaires


 LunMarMerJeuVenSamDim
Midiopenclosedclosedclosedopenopenopen
Soiropenopenopenopenopenopenopen

Midi : 12h - 14h
Soir : 19h - 21h30
Fermé :
Du 14 Octobre au 31 Mars

Délai de réservation : 2 jours

Cliquez ici pour agrandir

Informations complémentaires

Style de restaurant :
Restaurant Gastronomique

Type de cuisine :
Grande cuisine Française
Cuisine Régionale

Animaux Admis
Terrasse

MultiRestaurant Prestige (MRP) : OUI

Accès Le Phébus

Voiturier

A découvrir / où sortir

Musée - Pierre de Luxembourg ( 30400)
Eglise St Véran (84800)
Villages des bories (84220)

RÉCOMPENSES


Michelin

Le Phébus - Fourchettes MichelinLe Phébus - Etoiles Michelin

Bottin Gourmand

Gault Millau

Le Phébus - 3 Toques Gault Millau

Ideal Gourmet

Le Phébus -  Ideal Gourmet
Membre Ideal Gourmet depuis 2004

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EXTRAITS


Le 17 février

Commentaire de : M. Philippe R

Une soirée très satisfaisante.
Enfin un chef qui viens voir ses clients en fin de service!

Le 23

Commentaire de : M. Roques ( aix en provence )

Enfin un chef qui viens voir ses clients en fin de service

  • Accueil à l'arrrivée :
    Qualité du service :
  • Cadre - Ambiance :
    Qualité des mets :
  • Note Globale :

Le 13

Commentaire de : Mme Leduc ( Fontenay sous bois )

  • Expérience Ideal Gourmet :
  • Recommande Ideal Gourmet :

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  • - Apéritif
  • - Entrée
  • - Plat
  • - Dessert
  • - 1 bouteille de vin pour 2*
  • - 1 bouteille d'eau minérale pour 2
  • - Café

* Certains restaurants servent l'équivalent d'une bouteille de vin pour deux au verre.

TEMOIGNAGES

"Ce petit email simplement pour vous préciser que j'ai été surprise par la rapidité de votre service. En effet, à l'heure où j'ai reçu votre email m'annonçant que mon invitation serait expédiée au prochain courrier, elle était en fait déjà en possession des destinataires. Sachant que j'avais effectué mon achat mercredi après-midi, il y a de quoi être surpris qu'elle soit déjà arrivée aux destinataires le jeudi matin."

Marinella C.