Quelle aubaine que ce Chef réputé, Jean-François Sicallac, ait choisi de s’installer sur le Port de Concarneau plutôt que de rester à Paris ou de grands et fastueux palaces lui déroulaient leur tapis rouge certes classieux mais ô combien terne et morose à la longue....
Ainsi, sur un emplacement inespéré, face au plus actif port de pêche du sud Finistère, avec pour voisins les joyeux pêcheurs locaux, artisans de la mer aux côtés de l’artisan cuisinier, La Coquille renaît avec une aura gastronomique bien méritée et chacun s’en réjouit.
Natif de Quiberon, Jean-François a des racines bretonnes et sarladaises, un heureux mariage pour un chef qui aime aussi bien les produits de la mer que ceux de la terre. Après l'école hôtelière de Vannes, il vogue déjà de maison en maison puis affine sa formation chez Robuchon au Jamin, enfin après un passage de 4 ans remarqué chez Serge Blanco à Hendaye, il est de retour à Paris, Pavillon Montsouris puis rapidement il arrive à La Tour d'Argent....
Mais revenons à ce qui nous préoccupe, La Coquille. Vue imprenable sur l’entrée du port, la criée, les bateaux bleus et rouges, les bouées de chenal, la marée et les mouettes, l’océan.....
Marie Sicallac est en salle. Patiente et heureuse de pouvoir exercer dans un cadre aussi privilégié, elle accompagne l’évolution de la Coquille avec le plus grand soin apporté à ses hôtes qui se fidélisent à chaque passage. Le décor est sobre et élégant, murs de pierres et beaux nappages, vaisselle de toute beauté, service d’un étoilé, tout ici respire le métier et la passion. Un très joli salon privatif est à disposition des réceptions familiales comme des conseils d’administration.... Le Chef est en phase avec les marins pêcheurs qui lui procurent le meilleur, selon ses normes. Ainsi, le poisson, le crustacé sont rois. Rien cependant n’empêche notre compositeur de traiter avec talent les gibiers et les viandes ou encore la volaille. Il en sera ainsi du reste du menu Idéal Gourmet composé afin de faire bénéficier l’heureux élu d’une découverte des spécialités maison, selon arrivage et selon humeur du Chef.... Un menu attentif à un rapport qualité prix d’exception.

Tout est dit, grand coup de cœur Idéal Gourmet.

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