Auberge du Cheval Blanc (21)

C’est une halte peu commune, de celles que l’on trouve lorsque l’on ne la cherche pas et c’est bien dans ces moments précieux que le meilleur fait brusquement surface !

La cheminée trône au fond de la pièce dans un décor simple mais chaleureux, une adresse qui convient à tous, aussi bien aux habitués qu’aux marcheurs de passage sur le chemin Bibracte/Alésia. Régis Bolâtre est un jeune Chef créatif. Il n’hésite pas venir expliquer sa cuisine, son parcours et guette le retour des assiettes pour apprécier la satisfaction de ses clients. L’art de recevoir remonte loin chez cet homme de tradition, son arrière grand père était maître d’hôtel. Son père, alors patron de l’Auberge du Cheval Blanc, se plongeait avec délectation dans le cahier de délicieuses recettes et de bonnes manières transmis par ses ancêtres. Tout naturellement, il se dirige vers la profession de cuisinier. Bourguignon né en Bresse, le Chef présente un savoir-faire ancestral de qualité et, derrière les fourneaux, il respecte un terroir grand cru. Sérieux dans son métier appris chez son maître Alain Chapel, le Chef innove tantôt avec les volailles bressanes tantôt avec des viandes charolaises... Authentique maison dont l’accueil on s’en doute n’est pas en reste et la gracieuse et attentive Angélique veille au grain pour que tout se passe en salle comme il se doit. Voici un lieu qui n’a pas son pareil et l’excellent menu dégustation composé spécialement pour les convives Idéal Gourmet se plaît à présenter aux papilles délicates les spécialités maison selon le marché et la saison, le tout arrosé comme il faut en pays Bourguignon.

Coup de cœur Idéal Gourmet !

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